Restaurant- og matfag
Hvem passer restaurant- og matfag for?
Du som velger restaurant- og matfag bør ha godt håndlag, være kreativ, nøyaktig og renslig. Der du er i direkte kontakt med kunder, er det også viktig at du er serviceinnstilt.
Hva kan utdanningen føre frem til?
Utdanningsprogrammet fører fram til yrker innen blant annet hotell- og restaurantnæringen og næringsmiddelindustrien, men også til arbeid i bedrifter som produserer kjøtt-, fiske-, drikke-, bake- og matvarer. Kunnskaper om egne og andres kulturer og mattradisjoner og om næringsmidler, kosthold og helsefremmende livsstil er viktig.
Les også om skolens internasjonaliserings- og utvekslingsprosjekt med Frankrike her!
Dette er restaurant- og matfag, se film
Våre tilbud ved Kristiansund videregående skole:
Intervju med en av årets VG1-elever:
Beate Skomsøy, 16 år og fra Smøla
Beate er ei aktiv jente. Hun spiller kornett i korpset på Smøla. I tillegg er hun en aktiv skytter. Hun trener jevnlig og er med på stevner rundt i Norge. Hun har samlet mange trofeer som skytter, både alene og som lagskytter. Hun er både Smølamester og Norgesmester.
1. Hvorfor søkte du på RM?
Vet ikke helt, men jeg har mange rundt meg i bransjen. En i familien har blant annet et bakeri hvor jeg har jobbet siden jeg var 12 år. Mamma er også glad i å lage mat.
2. Hvor fikk du høre om RM?
Familie og venner.
3. Kjenner du noen som har gått her før?
Ja, mange fra Smøla har gått på RM tidligere.
4. Slo forventningene til?
Ja, absolutt. Det er tøft og slitsomt på kjøkkenet, men jeg synes det er veldig kjekt. Vi har noen valgfrie timer og der har jeg valgt servering. Jeg har hatt noen serveringsjobber på fritida og det har vært kjekt.
5. Trives du på RM?
Ja det gjør jeg. Det ser ut som om lærere og elever trives sammen og at alle har en god tone.
6. Hvilke fag vil du fremheve?
Jeg liker generelt teorifagene. I ”Råstoff og produksjon” kombinerer læreren det praktiske med det teoretiske og det er kjempebra.
7. Fremtiden – hva vil du bruke utdannelsen til?
Vet ikke helt hva jeg vil. Uansett synes jeg ikke denne utdannelsen er bortkastet. Jeg har mange muligheter etter at jeg er ferdig på RM – kanskje jeg vil offshore?
Intervju med en av årets VG2-elever:
Hallgeir Thorsø, 17 år og kommer fra Averøy.
1. Hvorfor søkte du på VG2 kokk og servitør?
Jeg var i tvil før jeg startet på RM hva jeg skulle gjøre, men etter VG1 var det naturlig å fortsette på VG2 kokk og servitør.
2. Trives du på VG2?
Det er hyggelige lærere og medelever. Jeg liker veldig godt det praktiske her.
3. Hvilke fag vil du fremheve?
Jeg liker godt PTF. Det er for det meste praktisk lagt opp – og det liker jeg. PTF står for Prosjekt til fordypning, og med det menes at elevene kan lære mer om yrkesretningene Kokk restaurant, Kokk institusjon og servitør.
4. Hvilket valg har du tatt?
Jeg har valgt institusjonskokk. Jeg har vært utplassert på Felleskjøkkenet i to uker. Det ga mersmak. Jeg fikk et godt innblikk i hvordan jobben i fremtiden kan være.
5. Fremtiden – hva vil du bruke utdannelsen din til?
Jeg har ikke helt bestemt meg enda, men jeg tror jeg vil begynne som lærling og ta fagbrev. Etter noen år ute i jobb vil jeg begynne på allmennfaglig påbygging med tanke på videre utdanning – kanskje ernæringsfysiolog.
Les reportasje om internasjonaliseringsprosjektet her!
Påbygging til generell studiekompetanse VG3
Hva kan jeg bli?
Ved Kristiansund videregående skole kan du ta utdanning innen restaurant- og matfag. Utdanningen tar totalt 4 år. Du går to år på skole og to år som lærling ute i bedrift. Under læretiden mottar du lønn. Yrker/yrkesområder utdanningen fører til er: Kokk, institusjonskokk, servitør, baker, konditor, industriell matproduksjon, kjøttskjærer, slakter, pølsemaker, sjømatindustrien og sjømathandler.
Ønsker du generell studiekompetanse kan du velge bort læretiden og heller ta et 3. påbyggingsår. Du kan også ta generell studiekompetanse etter at du har tatt fagbrev.
Har du lyst å bli kokk?
Som ferdigutdannet kokk vil du kunne jobbe med mat på en rekke forskjellige steder. Foruten å tilberede nydelig mat må du kunne mye om planlegging, innkjøp, lagring, produksjon, kvalitetssikring, presentasjon og økonomi.
Som kokk kan du jobbe på serveringssteder innenfor alt fra hurtigmat til gourmetrestauranter, fra hoteller og andre overnattingsbedrifter, turistskip, borerigger, handelsskip og fiskefartøyer til ferskvareavdelinger i dagligvarebutikker.
Ønsker du høyere utdanning etter kokkefagbrevet kan du eventuelt studere kjøkken- og restaurantledelse, diplomkokk, hotelledelse, reiselivsledelse, næringsmiddelteknikk, matvitenskap, kostøkonom eller samfunnsernæring.
Har du lyst å bli servitør?
Servitørfaget er et internasjonalt fag.
En servitør må kunne omtrent like mye om mat, drikke og produksjon som kokken.
En servitør kan jobbe innenfor bar- og restaurantnæringen, på hoteller, båter og fly.
Ønsker du høyere utdanning etter servitørfagbrevet kan du eventuelt studere kjøkken- og restaurantledelse, vinkelner, hotelledelse, reiseliv.
Les mer her.
Årlige aktiviteter:
- Ekskursjoner til ulike næringsmiddelbedrifter i området.
- Karrieredager der vi møter 10.-klassinger som er på yrkesorientering.
- Eldretreff: Hyggelig kveldsarrangement med byens eldre som får snitter og kaker.
- Hospitering for 10.-klassinger: Her får elevene være sammen med VG1-elevene på kjøkkenet en hel dag.
Kontaktinformasjon:
Aktuelle lenker:
Læreplaner i faget
